文献类型：期刊文章

作　　者：伍培 郑洁 张卫华 周玉礼 杨会容

Wu Pei ZhouYuli Zhang WeiHua Zheng Jie （1.Chongqing University of Science ＆ Technology, Chongqing, 400045; 2.Chongqing University, Chongqing, 400045; 3.Yi Li Normal University, Yining, 835000）

机构地区：重庆科技学院建筑工程学院 重庆大学,重庆400045 伊犁师范学院,伊宁835000建筑工程学院 重庆大学,重庆400045

出　　处：《制冷与空调（四川）》

年　　份：2009

期　　号：1

起止页码：6-11

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：国内外对许多果蔬做了大量实验，并给出了一些果蔬减压预冷的实验结果，但由于缺乏过程参数（如压力、温度等）的变化说明，制约着减压冷藏技术的应用。为此，选择生菜、菜心、樱桃分别代表三种典型果蔬，对其减压冷却过程分别进行初步研究和讨论，得到适合三类果蔬减压冷藏预冷的一般性结论，明确了典型果蔬预冷技术后续的研究方向和工作目标。

关 键 词：减压贮藏 减压冷却  预冷

分 类 号：TU249.7]