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2004-2007年安图县糕点食品中过氧化值、酸价的测定结果分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安图县疾病预防控制中心,吉林安图133600
年 份：2009
卷 号：35
期 号：1
起止页码：51-51
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：目的了解安图县糕点食品的油脂质量。方法依据GB/T5009.56-2003及GB/T5009.37-2003进行检验,结果依据GB7099-2003《糕点面包卫生标准》、GB7100-2003《饼干卫生标准》、GB16565-2003《油炸小食品卫生标准》进行判定。结果2004-2007年度共检测糕点样品401份,合格378份,合格率为94.3%,除饼干食品全部合格外,其他糕点食品均有不合格项,不同类别产品酸价合格率差异有统计学意义,月饼的酸价合格率最低(94.0%)。结论安图县糕点食品油脂质量令人担忧,有关部门应加大对糕点食品生产企业的监管力度和监测频率,保证糕点食品的质量。
关 键 词：食品 过氧化值 酸价
分 类 号：R155.5]
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