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福建乌龙茶香气特征的比较
THE COMPARISON OF FRAGRANCE CHARACTERISTICS IN FUJIAN OOLONG TEA
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福建农学院园艺系
年 份：1989
卷 号：18
期 号：1
起止页码：62-66
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、普通刊
摘 要：选取6种福建著名乌龙茶进行气相色谱分析,检测出其构成香气特征的主要成分达25种。对闽南和闽北制茶工艺,有代表性的茶树品种、毛茶与成品茶、一级茶与二级茶等在香气成分及其组成比率上的差异进行比较,探索不同加工方法、不同茶类品种的香气组成与茶叶香气感官评定的联系及其变化规律。
关 键 词：乌龙茶 香气成分 香气特征
分 类 号：TS272.59]
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