文献类型：期刊文章

作　　者：孙林[1] 李吕木[1] 张邦辉[2] 许平辉[3] 付弘[1] 徐同宝[1]

机构地区：[1]安徽农业大学动物科技学院,合肥230036 [2]安徽天邦饲料科技有限公司,和县238201 [3]郑州博凯生物化工有限公司,郑州450001

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：安徽省2007年重大科技项目(07010301019)

年　　份：2009

卷　　号：24

期　　号：1

起止页码：85-89

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以普通菜籽粕为原料,选择植物乳酸菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、酪酸梭状芽孢杆菌进行单菌和混菌固态发酵,研究其对菜籽粕硫甙和粗蛋白含量的影响。结果表明,植物乳酸菌对硫甙降解效果显著高于其他菌种,发酵24 h硫苷降解率可达53.11%;混菌发酵效果优于单菌发酵,当接种量比例为植物乳酸菌:蜡样芽孢杆菌:酪酸梭状芽孢杆菌=6%∶6%∶2%,水料比为1.5∶1,pH值6.0,34℃发酵48 h,菜籽粕硫苷含量从107.758μmol/g(干基)降至15.959μmol/g(干基),降解率达85.19%,粗蛋白含量提高4.37个百分点(干基)。

关 键 词：植物乳酸菌  蜡样芽孢杆菌 固态发酵 菜籽粕

分 类 号：TS229] S816[食品科学与工程类]