文献类型：期刊文章

作　　者：丁青芝[1] 马海乐[1,2] 骆琳[1,2] 毛丽琴[1] 贾俊强[1] 王振斌[1,2] 何荣海[1,2] 刘斌[1]

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院,镇江212013 [2]江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心,镇江212013

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：国家863计划重点项目(2007AA100404);国家863计划(2007AA10Z321);江苏省农业攻关项目(BE2005336)

年　　份：2009

卷　　号：25

期　　号：1

起止页码：294-299

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20091512023293)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以双低菜籽饼粕蛋白为原料,以常规酶解为对照,以酶解产物的抑制活性为指标,分别考察了超声预处理蛋白酶、超声预处理蛋白原料和酶解过程前期施加超声3种超声处理方式对双低菜籽蛋白酶解制备ACEI活性肽效果的影响。结果表明,3种超声辅助方式都能有效地促进菜籽饼粕蛋白的酶解,提高产物的ACE抑制活性,其中超声预处理蛋白原料效果最为明显。这种方式的最佳参数为:超声频率20kHz、超声时间30min、超声功率1250W、作用时间4s、间歇时间2s,该条件下酶解产物对ACE的抑制率从对照组的70.83%提高到92.97%,肽得率从29.6%提高到41.4%,半抑制浓度IC50从3.57mg/mL降到2.48mg/mL。这表明脉冲超声辅助酶解法是一种高效制备双低菜籽ACEI肽的方法。

关 键 词：双低菜籽蛋白  超声处理 酶解 ACEI肽  抑制活性

分 类 号：TS201.1]