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芒果果酒酿造工艺研究
Study on fermentation technology of mango wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海南省工业研究所,海口570203
年 份：2009
卷 号：34
期 号：2
起止页码：56-58
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：以芒果为主要原料,研究采用控温发酵技术酿制芒果果酒的工艺流程,通过对比试验确定最佳工艺参数为:果胶酶用量为100 mg/L,SO2添加量为50～100 mg/L,发酵温度为22℃,糖度调整为21%,酵母接种量为6%。
关 键 词：芒果 酿造 果酒 工艺参数
分 类 号：TS262.7]
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