期刊文章详细信息
蛋白质的检测方法与乳制品中蛋白含量测定
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京化工大学理学院化工资源有效利用国家重点实验室,北京100029
年 份：2009
卷 号：24
期 号：1
起止页码：66-69
语 种：中文
收录情况：CAS、JST、普通刊
摘 要：介绍5种常用的蛋白质检测方法,以及凯氏定氮法在食品,特别是乳制品蛋白含量测定中的应用和存在的问题,及其可能的解决方法。
关 键 词：蛋白含量测定 蛋白质检测 乳制品 凯氏定氮法 食品
分 类 号：TS252.1] S816.42[食品科学与工程类]
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