文献类型：期刊文章

作　　者：胡文忠[1] 郑力[2] 曹国军[3] 陈丹[3]

机构地区：[1]吉林农业大学食品科学系 [2]吉林农业大学 [3]吉林农业大学中心实验室

出　　处：《吉林农业大学学报》

年　　份：1990

卷　　号：12

期　　号：2

起止页码：88-91

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：本研究系采用胡萝卜、山楂等为原料,按一定比例配料加工而成的一种新型果酱。以胡萝卜75％+山楂25％的配比为最佳,该果酱无论是颜色、口味,还是质地都达到和超过了山楂酱的质量要求,并富含多种维生素,维生素A原-胡萝卜素的含量达2.33mg/100g,Vc为28.02ng/100g,V_(B1)为0.16mg/100g,V_(B3)0.08mg/100g、烟酸为1.23ng/100g。所用原料成本低廉,成品的经济效益显著。

关 键 词：胡萝卜果酱 果酱 多种维生素 研制  

分 类 号：TS255.43]