文献类型：期刊文章

作　　者：艾为明[1,2,3] 陈少波[4] 曾国权[4] 陈志俭[5] 敖鑫如[3]

机构地区：[1]温州医学院生命科学学院,浙江温州325035 [2]温州医学院海洋科学研究所,浙江温州325035 [3]南昌大学生命科学学院,江西南昌330047 [4]浙江省海洋水产养殖研究所,浙江温州325000 [5]永嘉渔政站,浙江温州325000

出　　处：《水生态学杂志》

基　　金：温州市科技局项目(520070043);温州医学院校级科研启动项目(XNK04032);江西省科委一级农业重点资助项目

年　　份：2008

卷　　号：28

期　　号：6

起止页码：120-123

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用生化手段,对1龄人工模拟生态养殖子二代大鲵的肌肉营养成分进行了分析,旨在评价大鲵的营养价值,并为其配合饲料的研制提供基础资料和理论依据。结果表明,大鲵肌肉(鲜样)中粗蛋白含量16.93%,粗脂肪含量2.70%,水分含量79.00%,粗灰分含量1.14%。肌肉中含有18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸总量为7.34%,占氨基酸总量的40.46%;4种鲜味氨基酸总量为7.11%,占氨基酸总量的39.19%。微量元素比值合理。表明人工模拟生态养殖子二代大鲵有较高的营养价值。

关 键 词：大鲵  肌肉 营养成分 矿物质 微量元素  

分 类 号：Q493.99]