文献类型：期刊文章

作　　者：陈建宝[1] 丁玉庭[1] 刘璘[1] 刘书来[1] 聂小华[1] 孔金祥[2]

机构地区：[1]浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州310032 [2]杭州恒天面粉集团有限公司,浙江杭州311215

出　　处：《浙江工业大学学报》

年　　份：2009

卷　　号：37

期　　号：2

起止页码：161-165

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAS、INSPEC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以麦麸和面粉为原料,用SLG32-Ⅱ双螺杆挤压膨化机在不同的加工参数条件下对麦麸进行挤压处理,用响应面法研究了挤压参数(套筒温度、螺杆转速),面粉添加量和物料水分含量对麦麸膨化产品吸水指数的影响规律,并建立了回归模型.实验结果表明:影响麦麸挤压膨化产品WAI的主要因素为物料水分含量和面粉添加量.WAI随着水分含量增加而逐步减小,随着面粉添加量增加而逐步增大,由模型得出麦麸产品WAI的最大值为6.288 165,此时工艺参数为:物料水分质量分数为20%,面粉添加量为40%,螺杆转速为208 rpm,温度为170℃.对模型进行验证实验,结果表明:模型良好,可以用于工艺参数对WAI的应用分析.

关 键 词：麦麸 挤压膨化 响应面法 吸水指数

分 类 号：TS205]