期刊文章详细信息
气调包装用于冷鲜肉保鲜的机理及影响因素
The Mechanism and Impact Factors of Modified Atmosphere Packaging for Chilled Fresh Meat Preservation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部,南京210041 [2]山东轻工业学院食品与生物工程学院,济南250353
年 份：2009
卷 号：27
期 号：1
起止页码：9-13
语 种：中文
收录情况：CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文概述了气调包装现状,详细阐述了肉品气调包装保鲜的机理,气体组成及其影响因素,对气调包装在鲜肉保鲜中的应用应注意的问题进行了探讨,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向。
关 键 词：气调包装 冷鲜肉 保鲜 机理
分 类 号：TB485.2]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
