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牦牛干酪中矿物质和蛋白质含量分析
Analysis of Mineral and Protein Concentrations in Cheese Prepared from Yak Milk
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南民族学院畜牧兽医系,成都610041 [2]成都畜牧兽医学校,610066
年 份：1998
卷 号：28
期 号：1
起止页码：14-15
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：用原子吸收法测定了牦牛干酪中几种矿物质元素的含量。结果表明，干酪中含有丰富的Ca、P、Fe、Zn等元素。另外，测得干酪中粗蛋白含量约为740g／kg，在PAGE上主要显示αs1-酪蛋白和β-酪蛋白区带。
关 键 词：牦牛 干酪 矿物质 粗蛋白 原子吸收法
分 类 号：S823.85]
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