期刊文章详细信息
壳聚糖成膜剂特性的研究
The Development of Fructose Products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西大学化学化工学院
年 份：1998
卷 号：24
期 号：1
起止页码：44-47
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：针对果蔬保鲜，系统地研究壳聚糖成膜剂的特性：包括粘度、透明度、凝胶特性和膜性能。结果表明：粘度与浓度、温度、ｐＨ值有关；适量的添加剂能提高透明度和凝胶强度，成膜介质和溶液的浓度影响膜性能。
关 键 词：壳聚糖 成膜剂 果蔬保鲜
分 类 号：TS255.3]
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