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油脂喷雾干燥微胶囊化的研究 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东省汕头大学科学研究院,515063
年 份：1998
卷 号：19
期 号：1
起止页码：34-37
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：粉末油脂，在改变油脂的物理形态，改善水溶性和分散性．增强氧化稳定性等方面具有重要作用。采用复凝聚法先将油脂微胶囊化，然后喷雾干燥制备粉末油脂。制取了氧化稳定性良好含50％－60％的粉末鱼油以及流动性良好合85％－95％的粉末芝麻油。
关 键 词：油脂 微胶囊化 喷雾干燥 食用油脂
分 类 号：TS224]
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