期刊文章详细信息
浅议我国魔芋食品的加工现状及发展方向 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏理工大学食品工程研究所,镇江212013
年 份：1998
卷 号：19
期 号：1
起止页码：29-31
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：阐述了开发利用我国魔芋资源的重要性和必要性，分析了国内外魔芋食品的加工技术现状，展望了开发前景，介绍了几种加工工艺。
关 键 词：魔芋食品 食品原料 加工
分 类 号：TS215]
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