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酶法澄清余甘果汁研究
Study on the clarification for emblic juice in enzymes
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福建国立华侨大学应用化学系
年 份：1998
卷 号：19
期 号：1
起止页码：8-9
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：余甘果汁贮放期间会产生沉淀，本实验采用果胶酶和蛋白酶澄清余甘果汁，实验了两种不同澄清方法及酶的最佳作用温度，该法可使果汁澄清，贮放期间不产生沉淀。
关 键 词：果胶酶 蛋白酶 澄清 酶法澄清 余甘果汁 果汁
分 类 号：TS255.44]
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