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食用色素的发展及在生产中的应用
Development of Food Colorant and Its Application in Production
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学食品系,硕士生510641
年 份：1998
卷 号：14
期 号：1
起止页码：32-34
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：介绍了两类色素,举出了在生产中的一些注意事项,并对加工过程中出现的变色、褪色问题进行了分析,提出了部分改进措施。
关 键 词：食用色素 合成色素 天然色素
分 类 号：TS264.4]
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