文献类型：期刊文章

作　　者：赵国建[1,2] 李桂峰[1,2] 董周永[1] 刘兴华[1]

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨陵712100 [2]山西师范大学食品科学与工程系,山西临汾041000

出　　处：《西北植物学报》

基　　金：西安市科技计划项目(YF07127)

年　　份：2008

卷　　号：28

期　　号：12

起止页码：2532-2537

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过正交试验对石榴籽多酚的提取条件及其抗氧化活性(清除DPPH?和还原性)进行了研究.结果表明:(1)石榴籽多酚的最佳提取工艺参数为:乙醇浓度50%、pH值为4、六偏磷酸钠添加量0.4%、温度60℃;(2)石榴籽多酚提取物对DPPH?的清除率达11.34%,还原力达0.73,与VC和VE的抗氧化作用相比,其清除率大小顺序为:VC>石榴籽多酚提取物>VE,还原力大小顺序为:石榴籽多酚提取物>VC>VE,表明石榴籽多酚提取物对DPPH?有较强的清除作用,其还原力强于VC和VE.

关 键 词：石榴籽  多酚 抗氧化

分 类 号：Q946.8[植物生产类] S665.4]