期刊文章详细信息
影响水产品质量安全的因素
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏宿迁市水产技术推广站,223800
年 份：2009
期 号：2
起止页码：11-14
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：在水产养殖日益集约化和规模化快速发展的今天，消费者对水产品质量提出了新要求，更加注重食品的安全性、科学性和经济性。水产品的营养价值、感观特性、加工品质和卫生质量，成为消费者评价水产品质量的主要依据，而影响水产品质量的因素又包括遗传因素、养殖水环境、养殖技术管理和加工技术等。
关 键 词：水产品质量安全 水产养殖 养殖水环境 营养价值 感观特性 卫生质量 加工品质 遗传因素
分 类 号：S96] F326.4[水产类]
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