文献类型：期刊文章

作　　者：齐金峰[1] 熊华[1] 陈振林[1,2] 白春清[1] 谢明勇[1] 邓泽元[1] 郑为完[1]

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 [2]贺州学院化学与生物工程系,广西贺州542800

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家“十一五”支撑计划课题(2006BAD27B04);国家“十一五”863计划课题(2008AA10Z332);教育部长江学者和创新团队发展计划课题(IRT0540)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：1

起止页码：65-67

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以麦芽糊精、酪蛋白为壁材,分别用喷雾干燥、冷冻干燥制备叶黄素微囊。用8%HPMC的乙醇水溶液作为包衣剂,对喷雾干燥制备的叶黄素微胶囊进行二次包埋。以微胶囊化效率、表面形态等理化性质及贮存稳定性为主要指标,考察三种微胶囊化方法制备的叶黄素微囊的性能,并与美国进口的5%冷水溶叶黄素微囊产品进行比较。结果表明,二次包埋法制备的叶黄素微囊的性能最优,喷雾干燥法制备的叶黄素微囊的性能次之。

关 键 词：叶黄素 微胶囊 喷雾干燥 冷冻干燥 二次包埋  

分 类 号：TS202.3]