期刊文章详细信息
大米储藏特性探讨
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林省农业科学院水稻研究所,吉林公主岭136100 [2]吉林省前郭县农业技术推广中心,吉林前郭138000
年 份：2009
卷 号：15
期 号：1
起止页码：39-42
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：作为全国70%以上人口为主食的大米,其食用面广量大。大米富含淀粉、蛋白质,其蛋白质的生物价与净利用率比小麦、玉米等粮食作物要高得多,营养价值是植物蛋白质中最好的,接近动物蛋白。但大米不耐潮及高温,储存后易陈化,口感及食味也容易发生很大变化,消费者常常因储藏不当而使优质大米丧失其特性。本文对大米的储藏特性进行了分析。
关 键 词：储藏特性 食味 营养价值
分 类 号：S511] S511.093
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
