文献类型：期刊文章

作　　者：刘清[1] 胡小松[2] 谢奇珍[1] 陈计峦[3] 黄持都[2] 张静[4] 吴继红[2]

机构地区：[1]农业部规划设计研究院农副产品加工所,北京100125 [2]中国农业大学教育部果蔬加工工程研究中心,北京100083 [3]石河子大学食品学院,石河子832003 [4]新疆哈密农十三师火箭农场,哈番839129

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：“十一五”科技部支撑计划(2006BAD05A04);兵团科技支撑计划:GG48;石河子大学农产品加工与贮藏重点实验室开放课题资助(spxy200701)

年　　份：2008

卷　　号：24

期　　号：12

起止页码：221-225

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20090811916224)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了使新疆无核白葡萄干经精加工而增值,进一步优化其清洗后的干燥工艺以保证葡萄干绿色感官品质。利用薄层试验干燥台模拟流化床干燥和网带干燥,在保证干燥后葡萄干品质的前提下,确定清洗后除去无核白葡萄干表面水分的干燥条件。结果表明:流化床干燥的较佳条件为:风温30～40℃,风速3.5～4.5m/s,料层厚度4层(约22mm),干燥时间为4min;网带干燥的较佳条件为:风温(40±2)℃,风速1.5m/s,料层厚度2.5层(约15mm),干燥时间约为9min。

关 键 词：干燥  流化床工艺  带传动 食品加工 工艺  葡萄干

分 类 号：TS255.42]