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粒径分析法快速判定均质工艺对水牛奶稳定性的影响
Determination of the influence of homogenizing conditions on the stability of buffalo milk by particle size analysis
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广州合诚实业有限公司,广州510530
基 金：广州市科技计划项目(2006U12CA011)。
年 份：2009
卷 号：37
期 号：1
起止页码：42-44
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：比较了水牛奶与荷斯坦牛奶粒径分布,并采用粒径分析法研究了均质工艺对水牛奶粒径分布的影响,结果表明:水牛奶脂肪粒径大于荷斯坦牛奶,水牛奶经65℃和24MPa的均质工艺处理后,稳定性较好;粒径分析法是一种快速、准确的判定乳品稳定性的方法。
关 键 词：水牛奶 稳定性 均质 粒径分析
分 类 号：TS252.41]
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