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原味型火麻固体汤料的开发研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西农业职业技术学院食品与机电工程系,广西南宁530007
基 金：广西教育厅科研项目:火麻汤料产品的研制
年 份：2009
卷 号：25
期 号：1
起止页码：13-13
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以火麻仁为原料,采用湿磨法提取浆液,经过滤后进行干燥,将干燥粉碎的火麻粉与食盐、鸡精等按一定比例进行调配制成原味型火麻固体汤料。采用正交试验选择火麻固体汤料制作汤水的最佳条件,试验结果表明:火麻固体汤料用量5g,95～98℃热水用量为800ml(即火麻固体汤料与水的比例为1:160),制成汤水后最佳的食用时间为7min。
关 键 词：火麻 固体汤料 开发研制
分 类 号：TS264.2]
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