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金典叙府酒酒体形成初探
Investigation on the Formation of Liquor Body of Jindian Xufu Liquor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省宜宾市叙府酒业技术中心,四川宜宾644000
年 份：2009
期 号：1
起止页码：72-73
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒,其个性化特征独特,塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌。其主要特点是融入了酱香型酒生产的高温大曲和高温堆积发酵工艺,经过3年以上的窖藏封存、选酒、精心勾兑调味以及长期贮存,形成了既具有多粮浓香型白酒的多粮浓香突出、酒体丰满、绵甜、醇和净爽的典型性,又具有酱香型的闻香幽雅(略带芝麻香)、细腻、回味悠长的风格。
关 键 词：白酒 金典叙府酒 酒体设计 工艺
分 类 号：TS262.3] TS261.4[食品科学与工程类]
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