文献类型：期刊文章

作　　者：赵素芬[1] 孙会强[2] 王丹[1] 何培民[3]

机构地区：[1]广东海洋大学水产学院,广东湛江524025 [2]广东海洋大学实验教学部,广东湛江524025 [3]上海海洋大学生命科学与技术学院,上海201306

出　　处：《广东海洋大学学报》

基　　金：上海浦江人才计划项目(05PJ14086);上海市教委优势(重点)学科资助项目(Y1101)

年　　份：2008

卷　　号：28

期　　号：6

起止页码：30-34

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSA、CSA-PROQEUST、JST、PROQUEST、RWSKHX、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对采自湛江沿海的8种常见海藻的营养成分进行分析。结果显示:碳水化合物是构成这8种藻体的主要成分,占藻体干重的48.22%～69.16%。蛋白质占2.81%～15.44%,平均为9.25%,且蛋白质中氨基酸含量高,平均16.01%,氨基酸组成中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸和亮氨酸含量多;绿藻门种类无论是蛋白质还是氨基酸含量都高于红藻门和褐藻门的种类,4种绿藻的氨基酸评分最高。粗脂肪占0.15%～1.17%,平均0.56%。粗纤维的平均含量近似于碳水化合物的一半。根据蛋白质和粗脂肪的比例,叉枝藻Cymogongrus flabelliformis和盾叶蕨藻Caulerpa racemosa var.peltata均可作为高蛋白、低脂肪的良好食物来源。矿物质中铁、锌含量丰富,介于0.311～1.722mg/g间,铜、砷和镍含量超标。

关 键 词：海藻 营养成分 营养评价 湛江  

分 类 号：TS254.1]