期刊文章详细信息
烟草酶促棕色化反应及调控技术研究进展
Research Advances in Tobacco Enzymatic Browning Reaction and its Control Techniques
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州烟草研究院,郑州450001 [2]吉林烟草工业有限责任公司技术中心,长春130000 [3]河南中烟工业公司技术中心
年 份：2008
卷 号：29
期 号：6
起止页码：71-77
语 种：中文
收录情况：CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：由多酚氧化酶(PPO)介导的酶促棕色化反应是烟草调制、醇化过程中普遍存在的问题,严重影响烟叶质量。本文介绍了影响酶促棕色化反应的因素,对农学、物理、化学和生物学等酶促棕色化反应调控技术进行了综述,探讨了各种调控方法的优缺点。
关 键 词：烟草 多酚氧化酶 酶促棕色化 调控技术
分 类 号：TS43]
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