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天然食品防腐剂——乳酸链球菌素
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西省阳城县畜牧局,山西048100
年 份：2008
期 号：4
起止页码：51-53
语 种：中文
收录情况：内刊
摘 要：乳酸链球菌素是一种多肽类化合物,进入人体后易被蛋白酶分解,是一种高效安全的天然食品防腐剂。由于它能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品的防腐保鲜,目前在国内外已得到广泛应用。
关 键 词：乳酸链球菌素 食品防腐 作用
分 类 号：TS202.3] TS214.2[食品科学与工程类]
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