文献类型：期刊文章

作　　者：尹彩娜[1] 施用晖[2,1] 王艳艳[1] 王舒平[1] 乐国伟[2,1]

机构地区：[1]江南大学食品学院,食品营养与安全研究所,江苏无锡214122 [2]食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122

出　　处：《营养学报》

基　　金：国家自然科学基金(No.30571347)

年　　份：2008

卷　　号：30

期　　号：6

起止页码：624-626

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：大量脂肪摄取脂肪会升高血脂浓度，导致肥胖、动脉粥样硬化（AS）和血脂异常等疾病。猪油因其饱和程度高，摄入过多可导致血清胆固醇含量过高；摄入由单不饱和脂肪酸（MUFA）组成的茶油可降低血脂；但MUFA的氧化对脂类代谢同样有不良影响，可导致血脂增高及AS，引起人体衰老、肿瘤、心血管病等发生。近年来，研究表明摄入大量脂肪导致新陈代谢加快，自由基生成增加，造成机体的氧化应激。本研究通过在饲料中添加猪油、茶油、氧化茶油，探讨脂肪酸饱和度及其氧化对小鼠抗氧化能力和血脂代谢的影响，以深入了解脂类与健康的关系。

关 键 词：抗氧化能力 血脂代谢 茶油 猪油 小鼠 单不饱和脂肪酸 脂肪摄取  动脉粥样硬化  

分 类 号：R151]