文献类型：期刊文章

作　　者：王维国[1] 顾永宝[1] 李凤梅[1] 周瑞英[1] 项力[2] 宋圃菊[3] 王惠琴[4] 邹作华[5] 耿建群[6] 孟香琴[7]

机构地区：[1]北京师大低能核物理研究所 [2]北京市卫生防疫站 [3]北京医大 [4]首都医学院 [5]北京食品研究所 [6]北京营养源研究所 [7]中科院生物物理所

出　　处：《辐射研究与辐射工艺学报》

年　　份：1989

卷　　号：7

期　　号：1

起止页码：51-56

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为控制北京烤鸭中的微生物,使用了冷冻与电离辐射相结合的技术。利用^(60)Coγ射线源在冷冻条件下进行照射,平均吸收剂量为2kGy。经这样处理的烤鸭,微生物指标达到了部颁标准并且在营养成份、维生素含量等方面与未经辐照的烤鸭无明显差异。经实验证明,辐照后的北京冷冻烤鸭在卫生安全性方面是完全可靠的。

关 键 词：北京烤鸭 辐射  微生物

分 类 号：TS205.9]