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马铃薯淀粉糖化动力学的研究 ( EI收录)
Study on the Kinetics of Saccharification of Potato Starch with Glucoamylase
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]太原理工大学化学工程系
基 金：山西省教委留学归国人员科研基金
年 份：1998
卷 号：13
期 号：1
起止页码：21-25
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：进行了马铃薯淀粉应用黑曲糖化酶糖化的动力学研究。导出了包括底物浓度、酶剂浓度、反应温度等因素在内的糖化动力学模型。统计分析表明：米氏方程当作模拟模型、应用Ｌｉｎｅｗｅａｖｅｒ－Ｂｕｒｋ和Ｗｉｌｋｉｎ－ｓｏｎ法进行数学回归、以及最终动力学模型的导出都是很有价值的。
关 键 词：马铃薯淀粉 糖化作用 动力学 淀粉
分 类 号：TS235.9]
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