期刊文章详细信息
分形理论在食品科学与工程中的应用 ( EI收录)
Application of Fractal Theory in Food Science and Engineering
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏理工大学食品工程研究所
年 份：1998
卷 号：13
期 号：1
起止页码：8-11
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：分形理论的引入给解决和解释食品科学与工程领域出现的一些复杂问题提供了一种新的思路和方法。本文综合评述了分形理论在食用和药用植物的选用、凝聚、结晶及过滤等单元操作、农产品分级及其它相关领域中的应用成果。
关 键 词：分形 食品科学 食品工程
分 类 号：TS201.1]
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