期刊文章详细信息
玉米汁饮料的研制
Development of maize juice drinks
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福州大学生物工程系 [2]福建农业大学食品科学系
年 份：1998
卷 号：1
期 号：1
起止页码：31-32
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以玉米粒为原料，采用焦亚硫酸钠、柠檬酸护色浸泡，α－淀粉酶酶解等工艺，加入乳化剂磷脂和增稠剂ＣＭＣ－Ｎａ等，制得天然玉米饮料。
关 键 词：玉米 饮料 Α-淀粉酶 淀粉酶 浓缩
分 类 号：TS275.5]
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