文献类型：期刊文章

作　　者：刘军[1] 胡兵[1] 李惠[1] 陈爱敬[1] 黄峰[1] 李玉增[2]

机构地区：[1]武汉工业学院湖北省动物营养与饲料科学重点实验室,湖北武汉430023 [2]天津正大饲料科技有限公司,天津300457

出　　处：《大连水产学院学报》

基　　金：武汉工业学院博士启动基金项目(04297-03396);武汉工业学院青年基金项目(03-Q-10)

年　　份：2008

卷　　号：23

期　　号：6

起止页码：489-492

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZR、核心刊

摘　　要：对长江水系中铜鱼Coreius heterodon、圆口铜鱼Coreius gulchenoti、长薄鳅Leptobotia elongata、长鳍吻[鱼句]Rhinogobio ventralis和圆筒吻[鱼句]Rhinogobio cylindricus肌肉中的脂肪酸组成与含量进行了分析。结果表明：5种鱼类肌肉中均含有C14：0、C16：0、C18：0 3种饱和脂肪酸，占脂肪酸总量的23．90％-56．10％；5种鱼类单不饱和脂肪酸占总脂肪酸的20．60％～58．93％，其中圆口铜鱼、长薄鳅和长鳍吻[鱼句]含有C16：1、C18：1、C20：1、C22：1，4种单不饱和脂肪酸，而铜鱼和圆筒吻[鱼句]含有C16：1、C18：1、C20：1 3种单不饱和脂肪酸；5种鱼类肌肉中均含有C18：2ω6、C18：3ω3、C20：4ω6、C20：5ω3、C22：5ω3、C22：6ω3 6种多不饱和脂肪酸，占脂肪酸总量的14．22％-27．25％。圆筒吻[鱼句]C20：5W3（EPA）含量为14．80％，远高于其它几种鱼类；长鳍吻觞[鱼句]C22：6ω3（DHA）含量最高，为5．10％。

关 键 词：脂肪酸 肌肉 野生鱼类 长江

分 类 号：TS201.4]