文献类型：期刊文章

作　　者：胡华平[1] 韩雅莉[1] 张峰[1]

机构地区：[1]广东工业大学轻工化工学院食品与生物工程系,广东广州510090

出　　处：《食品科学》

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：12

起止页码：645-648

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:研究木瓜抗氧化作用及抗氧化作用机制。方法:采用邻苯三酚自氧化法、DPPH法、Fenton反应法检测木瓜提取物对体外超氧阴离子自由基(O-2·)、DPPH活性氧自由基、羟自由基(·OH)的清除作用以及对小鼠心、肝、肾、血清超氧化物岐化酶、过氧化脂质、肝过氧化物酶等指标。结果:木瓜提取物可以有效清除O-2·、DPPH·、·OH等自由基,并对小鼠血清、心、肝、肾脂质过氧化物的升高有明显抑制作用,可提高其超氧化物岐化酶,过氧化酶的活性。结论:木瓜黄酮有较好的抗氧化作用。

关 键 词：木瓜提取物  抗氧化作用 超氧化物岐化酶 脂质过氧化 过氧化物酶

分 类 号：TS255.1]