文献类型：期刊文章

作　　者：黄军[1] 熊华[1] 熊小青[2] 陈振林[3]

机构地区：[1]食品科学教育部重点实验室,南昌大学食品科学与工程系,江西南昌330047 [2]江西省农产品质量安全检测中心,江西南昌33004 [3]贺州学院生化系,广西贺州542800

出　　处：《食品科学》

基　　金：教育部"长江学者和创新团队发展计划"项目(IRT0540);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00);2006年南昌市攻关重点攻关及产业化项目

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：12

起止页码：568-571

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用薄层色谱法(TLC)和柱色谱法(CC)对潲水毛油与市售食用植物油及其精炼油样中的极性成分(PC)进行对比分析,发现潲水油及其部分精炼油样在薄层色谱上有明显拖尾现象,而食用植物油和精炼油4(脱臭潲水油)则没有,利用柱色谱法分离潲水油的拖尾成分并进行红外分析,结果显示:食用金龙鱼100%玉米油和精炼油4吸收峰值在1746cm-1左右峰形平滑且无分裂,而潲水毛油发生峰分裂,1746cm-1处有较小吸收,在1712cm-1处有一大分裂峰,属于醛、酮类羰基伸缩振动区,潲水毛油峰值在1240～1100cm-1间发生指纹式峰裂分且吸收峰变小并向波数高处偏移,具有更大的弯曲振动频率,增大了整体的极性,其极性化合物百分含量远大于脱臭精炼油和食用金龙鱼100%玉米油,薄板色谱中拖尾组分是它们所不含的醛、酮类化合物。

关 键 词：潲水油 薄层色谱 柱色谱 红外光谱

分 类 号：TS227]