文献类型：期刊文章

作　　者：郭刚军[1,2] 何美莹[1] 邹建云[1] 龚加顺[2]

机构地区：[1]云南省热带作物科学研究所,云南景洪666100 [2]云南农业大学食品科技学院,云南昆明650201

出　　处：《食品科学》

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：12

起止页码：373-376

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用正交试验研究苦荞黄酮提取过程中的浸提时间、乙醇浓度、料液比、浸提温度,得到最佳的提取条件为:提取时间5h、乙醇浓度70%、料液比1:15、浸提温度70℃。利用最佳提取条件对苦荞粉进行了苦荞黄酮的提取分离,并进行了纯化、成分分析,得到了含量高达72.32%的高纯度苦荞黄酮。以VC、芦丁为对照,研究苦荞黄酮、荞籽醇提物、荞壳醇提物在不同浓度,不同pH值下对DPPH·的清除能力。结果表明,苦荞黄酮的清除DPPH·的能力仅次于VC,大于芦丁和荞籽醇提物,远大于荞壳醇提物,清除DPPH·的能力随着浓度的增大而升高,在pH2～8范围内,随着pH值的增大清除DPPH·的能力先降低后增大,在pH7时最低。

关 键 词：苦荞黄酮 正交试验 提取分离  抗氧化性

分 类 号：TS201.4]