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碱提酸沉法制取花生分离蛋白工艺研究
Studies on Optimization of Peanut Protein Isolate Production by Alkaline Extraction and Acid Precipitation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省花生研究所,山东青岛266100 [2]山东省出入境检验检疫局,山东青岛266001
基 金：农业部“948”项目(2006G-24)
年 份：2008
卷 号：37
期 号：4
起止页码：12-17
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：试验采用碱提酸沉法从花生饼粕中提取花生分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺,确定最佳提取花生分离蛋白工艺条件:浸提温度60℃,料液比1∶9,pH值9.0,浸提时间90min,酸沉pH值4.5。在此条件下蛋白质提取率可达42.5%,获得产品蛋白质含量为95.65%。
关 键 词：花生分离蛋白 工艺条件 功能特性 氨基酸
分 类 号：S565.2] TS201.2]
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