文献类型：期刊文章

作　　者：李丽[1] 吴雪辉[1] 陈春兰[2]

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广州510642 [2]成都大学医学院,成都610106

出　　处：《中国油脂》

基　　金：广东省自然科学基金资助项目(8151064201000027)

年　　份：2008

卷　　号：33

期　　号：12

起止页码：7-12

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：天然膳食中的脂肪酸分为SFA、MUFA和PUFA,由于它们具有不同的化学结构和物理性状,对健康亦产生不同的影响。三者的构成比与高脂血症、动脉粥样硬化、心血管疾病关系密切,所以调和油中脂肪酸合理的比例对人体生长、发育及疾病防治至关重要。深入探讨不同膳食脂肪酸构成比对人类健康的影响,为合理调配食用调和油提供科学依据。

关 键 词：调和油 脂肪酸配比  血脂 胰岛素 糖代谢 淋巴细胞 乳腺癌

分 类 号：R151]