文献类型：期刊文章

作　　者：张西仲[1,2] 徐晓燕[1] 韩忠明[2] 李章海[1] 徐迎波[3] 刘会忠[2] 黄刚[2] 周初跃[3]

机构地区：[1]中国科学技术大学地球与空间科学学院,安徽合肥230026 [2]贵州省烟草公司黔南州公司,贵州都匀558000 [3]安徽蚌埠卷烟厂,安徽蚌埠233010

出　　处：《贵州农业科学》

基　　金：国家烟草专卖局项目"多酚类物质与烟叶品质关系的研究"部分内容(110200302005)

年　　份：2008

卷　　号：36

期　　号：6

起止页码：24-26

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对不同陈化时期安徽和贵州烤烟片烟中的多酚、蛋白质、淀粉以及多酚氧化酶、蛋白酶、淀粉酶活性进行了测定。结果表明：陈化过程中4种供试烟样中多酚、蛋白质、淀粉含量均降低；多酚氧化酶活性呈持续下降趋势，蛋白酶、淀粉酶活性呈现出前期升高后期下降的单峰曲线，并在陈化10个月时达到最太值；陈化过程中化学成分及相关酶活性变化与生态区和等级有关；陈化过程中化学成分及相关酶活性变化表明，片烟陈化在18～22个月内基本完成。

关 键 词：片烟 自然陈化 化学成分 酶活性

分 类 号：S572]