期刊文章详细信息
贵州名茶氨基酸含量及组成与品质的关系
Relationship between Quality and Content and Composition of Amino Acid in Guizhou Famous Teas
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州农学院园艺系
年 份：1998
卷 号：26
期 号：1
起止页码：29-31
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：为了研究氨基酸含量和组成对名茶香气的浓淡和香气类型的影响，对贵州省几个主要名茶氨基酸进行理化分析。结果表明：贵州名茶不仅氨基酸总含量高，而且对品质有重要影响７的几种氨基酸含量也很高；氨基酸总量与茶汤滋味相关系数为０７５３，与香气的相关系数为０８０２，呈显著正相关；氨基酸组成比例与名茶香气类型关系较大。
关 键 词：名茶 氨基酸 香型 理化分析
分 类 号：S571.1]
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