期刊文章详细信息
乳酸菌及其在食品工业中的应用
Lactobacillus and its Utilization in the Food Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江农垦工程咨询评审中心,黑龙江哈尔滨150000
年 份：2008
期 号：3
起止页码：37-38
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：简要地介绍了乳酸菌的分类,并且论述了乳酸菌在乳制品、肉制品、酿造调味品等领域的应用及研究概况。
关 键 词：乳酸菌 乳制品 肉制品 酿造调味品 应用
分 类 号：TS252.54] F426.82[食品科学与工程类]
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