文献类型：期刊文章

作　　者：王岁楼[1,2] 陈贵堂[1]

机构地区：[1]中国药科大学食品科学与安全系,南京210009 [2]郑州轻工业学院食品与生物工程系,郑州450002

出　　处：《食品科技》

基　　金：中国药科大学基金项目(211082);河南省科技厅攻关项目(0623012300;951070301)

年　　份：2008

卷　　号：33

期　　号：12

起止页码：234-237

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：研究利用以丙酸钙和硫酸锌为原料,经复分解反应制备新型食品添加剂——丙酸锌的主要合成工艺条件,确定了丙酸钙用量和各反应物的最适浓度,即n(丙酸钙)∶n(硫酸锌)=1.16∶1、C(丙酸钙)=1.075 mol/L、C(硫酸锌)=1.239 mol/L,在上述条件和80℃时反应40 min,丙酸锌收率可达93.6%以上。同时还对丙酸锌的生物利用度、药动学和营养强化效果等作了探讨,为其在食品领域的推广使用提供了依据。

关 键 词：丙酸锌 合成工艺 食品添加剂

分 类 号：TS202.3]