文献类型：期刊文章

作　　者：李姣娟[1] 龚建良[2] 周尽花[1] 陈丛瑾[2] 李水芳[1]

机构地区：[1]中南林业科技大学应用化学研究所,湖南长沙410004 [2]中南林业科技大学材料科学与工程学院,湖南长沙410004

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：湖南省教育厅基金资助项目(07C811)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：12

起止页码：93-96

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用正交试验法探讨提取油茶叶总黄酮的工艺条件,采用烘箱法测定油茶叶总黄酮对猪油的抗氧化活性,并与芦丁和BHT(二丁基羟基甲苯)进行了比较。结果表明,提取油茶叶总黄酮的最佳工艺条件为:以体积分数为60%的乙醇按照固液比1:20(g/mL),在80℃条件下提取2h,连续提取2次,总黄酮得率为4.87%。油茶叶总黄酮对猪油的氧化具有明显的抑制作用,并且随着其添加量的增大和纯度的提高,抗氧化效果明显增强。油茶叶粗黄酮、精制黄酮、芦丁和BHT对油脂的抗氧化能力大小顺序为:BHT>油茶叶精制黄酮>芦丁≈油茶叶粗黄酮。

关 键 词：油茶叶  总黄酮 提取  抗氧化活性

分 类 号：TQ461[化工与制药类]