文献类型：期刊文章

作　　者：刘一唯[1] 杨成对[2] 陈培榕[2] 周华锋[3] 段明星[1]

机构地区：[1]生物膜与膜生物工程国家重点实验室,清华大学生物科学与技术系,北京100084 [2]清华大学分析中心,北京100084 [3]江苏隆力奇公司,常熟215555

出　　处：《分析试验室》

年　　份：2008

卷　　号：27

期　　号：12

起止页码：95-98

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、PROQUEST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用真空-挥发-平衡的方法将蛇油挥发组分进行有效的收集,然后利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)的手段对蛇油中的异味或腥味物质进行了分离和鉴定,并对除异味处理前后的蛇油挥发组分进行了对比。实验结果发现,蛇油中的腥味物质主要是中碳链的饱和与不饱和的低沸点的醛类、烯醛和烯醇类。质谱检索的结果为己醛、庚醛、2-辛烯醇、2-壬烯醇、2-壬烯醛、2-癸烯醛等,此分析方法的建立对蛇油的深度开发利用很有意义。

关 键 词：蛇油  腥味物质 气相色谱-质谱联用仪(GC—MS)  

分 类 号：O657.63]