文献类型：期刊文章

作　　者：吴胜华[1] 李吕木[1] 张邦辉[2] 韩景华[1]

机构地区：[1]安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥230036 [2]安徽天邦饲料科技有限公司,安徽和县238200

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：安徽省2007年重大科技项目(07010301019)

年　　份：2008

卷　　号：34

期　　号：10

起止页码：113-115

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用4株实验室保藏的菌株对豆粕进行二元混菌发酵,通过正交试验对温度、接种量、通气量和料水比进行优化,研究二元混菌发酵对豆粕中小肽含量的影响。结果表明,小肽总含量由1.61%(干基)提高到8%(干基)以上,其中最高的一组达到了12.01%,小肽含量得到显著提高,其发酵条件为:接种量4%,通气量60g/mL,发酵温度40℃,料水比1:1.2。

关 键 词：多菌种 固态发酵 豆粕 小肽

分 类 号：S816]