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中国白酒三大香型生产工艺和香型融合创新技术
Production Processes of Three Major Flavor Types of Chinese Liquor and Innovative Technology of Flavor Fusion
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]邯郸丛台酒业股份有限公司,河北056002
年 份：2008
卷 号：35
期 号：6
起止页码：37-39
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：中国白酒自第三届全国评酒会正式确立香型后,经过多年发展,以浓香、酱香、清香三大基本香型为母体,又衍生出众多新的香型,如芝麻香、馥郁香、兼香等就是香型融合的成功范例。与此同时,以谷物、鲜花、山果共酿一体的花果浓复合香型白酒也开始问世,成为又一创新品牌。香型融合创新,为调整产品结构,满足市场需求,产生了积极的影响。
关 键 词：传统香型白酒 生产工艺 香型融合创新
分 类 号：TS262.3] TS261.4[食品科学与工程类]
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