期刊文章详细信息
自然发酵泡菜微生物群落变化的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]太原科技大学化学与生物工程学院,太原030021 [2]太原师范学院生物系,太原030001 [3]山西农业大学生命科学学院,太谷030801
基 金：太原科技大学青年基金项目(2007125)
年 份：2008
卷 号：14
期 号：11
起止页码：22-24
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：结合自然发酵生产泡菜的原理,分析和总结微生物群落在自然发酵泡菜过程中的变化及其研究意义。
关 键 词：自然发酵 泡菜 微生物 群落变化
分 类 号：TS255.54] X172[食品科学与工程类]
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