文献类型：期刊文章

作　　者：高居荣[1] 彭莉[1] 王秀芹[2] 孙智英[3] 封德顺[1] 李兴锋[1] 王洪刚[1]

机构地区：[1]山东农业大学农学院,国家小麦改良中心山东(泰安)分中心,作物生物学国家重点实验室,泰安271018 [2]枣庄农科院,山东枣庄277100 [3]潍坊科技学院,山东潍坊262700

出　　处：《中国农学通报》

基　　金：农业结构调整重大技术研究专项"超高产;优质;高抗超级小麦新品种的选育"(06-02-04B)。

年　　份：2008

卷　　号：24

期　　号：11

起止页码：186-188

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：以山东省主推的25个小麦品种为材料,利用近红外光谱技术对其籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率和面团稳定时间进行了检测。结果表明,44.0%小麦品种的蛋白质含量大于14.0%,48.0%小麦品种的蛋白质含量介于14.0%和12.0%之间;湿面筋含量大于32.0%的小麦品种占60.0%,湿面筋含量大于28.0%而小于32.0%的小麦品种占32.0%;48.0%小麦品种的吸水率大于60.0%;20.0%小麦品种的面团稳定时间大于7.0min,72.0%小麦品种的面团稳定时间介于7.0min和2.5.0min之间;有4个小麦品种的蛋白质含量、湿面筋含量和面团稳定时间达到强筋麦2级以上标准(GB/T17892-1999),占16.0%,其余21个品种为中筋麦。

关 键 词：小麦 品质  近红外光谱技术

分 类 号：S512.103.3]