期刊文章详细信息
乙基麦芽酚及其在禽肉加工中的应用
Characteristics and application in poultry meat of ethylmaltol
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]青岛正大有限公司研发中心,山东青岛266217
年 份：2008
期 号：11
起止页码：29-31
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：为了大家更好的了解和掌握乙基麦芽酚特点及其应用,整理与总结了乙基麦芽酚的理化性质、特征分类、功能和使用原则等,最后举例说明了乙基麦芽酚在禽肉制品中的应用。以期待对乙基麦芽酚在禽肉制品中的应用有一个更加深入的认识,并为提升禽肉制品的品质等做一些基础研究。
关 键 词：乙基麦芽酚 禽肉制品 功能 应用
分 类 号：TS251.1]
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